2006/09/28(木) 10:24

旅グルメ

バビグリンをどうぞ/バリ島・ウブド

「バビグリン」＝豚の丸焼き

元々は宗教儀礼のお供え物として
作られていた料理だ。
しかし現在では、
バリ島のあちこちで食べられる。

インドネシアのほとんどはイスラム教なので
豚は食べないのだが
ヒンズー教が若干いるバリ島ならではの料理。

豚の内臓を取り出してそこへ１０種類以上の香草や
スパイスを詰めて串刺しに。
香ばしい香りのコーヒーの木を薪にして
表面にターメリックを塗って
あめ色になるまで３時間〜５時間ほど。
そしてパリパリになった皮やホクホクのお肉をいただく。
これが絶品！




お店によって皮が固すぎたり、
味も様々なので、
とりあえず私がオススメするのは
ウブドにある「イブオカ」である。
（なぜか看板は「BU OKA」となっている。
最近改名したのだろうか？）

小ぎれいなレストランなんかで食べる
バビグリンとは味も値段も全然違う。
それこそ小汚いワルンである。
しかし今のところ、
ここがナンバーワンだ。

味も抜群。
スパイシーさも抜群。
（多分これが他とは格段に差をつける理由だと思う）
ライスや野菜炒めのようなものもついて
Rp10000（￥120ぐらい）という安さ。

是非、お試しを！


「BU OKA」
Jl.tegal Sari No.2,Ubud
（サレンアグン宮殿前）
11:30頃からオープン。
売切れ次第閉店。